COMMENTAIRE DU SOMMELIER

Une parfaite harmonie entre le fruit, la fraicheur et les tannins soyeux. Un nez tirant sur les fruits rouges, la bouche nous propose une partition franche sans faux semblants. Un Bordeaux souple, facile à boire, pour accompagner les repas les plus conviviaux. Une viande rouge, des abats, mijotés etc.

Cépages : Merlot (80%), Cabernet Franc (10%), Cabernet Sauvignon (10%)

Conduite de la vigne : Vendanges manuelles, Bio & Biodynamie

Type d’élevage : Barriques en chêne français 12 mois

Prix du carton de 6 bouteilles

PAZ LEVISON  – DÉGUSTATION AVRIL 2021 

Robe : rubis clair, brillant, rouge à bord violet. Le vin a une concentration moyenne et les jambes sont colorées.
Nez : le premier nez est épicé avec des arômes de cannelle, de muscade et de clou de girofle. Les fruits sont mûrs et précis avec principalement des fruits noirs comme le cassis et la myrtille. Les arômes sont beaux avec des notes crémeuses mêlées de poivre rose.
Bouche : le vin est sec, avec une acidité modérée, mais bien équilibrée. L’alcool est légèrement élevé, mais intégré et les tanins sont polis et travaillés. La finale est fruitée et florale, la longueur est modérée.
Accords : raviolis farcis à la sauce bolognaise.
Commentaire : un vin rouge juteux à boire jeune, sur une viticulture biodynamique. Garde 2021-2025.
Note : 91/100